Queremos desde aquí agradecer y dar las gracias a todos y cada uno de los que han hecho posible, que en esta primera edición de nuestra Expo-Rural haya sido un éxito total, con una gran afluencia de público.
Felicitar al “club de las 7 y de las 10” por su esmerado trabajo desinteresado en montar todos los expositores, y tenerlos listos para el día de la inauguración, a las azafatas por su simpatía y delicadeza con la que han tratado a todos los que nos han visitado estos 2 días intensos, a todas esas personas que nos enseñaron un poco mas sobre nuestra cultura y recordarnos aquellos años de adolescencia cuando nuestros padres y abuelos hacían la matanza. Y no me quiero olvidar de esas personas, que con su ayuda y esfuerzo, consiguieron que todo estuviera a punto a la hora de las comidas, cociner@s, camarer@s, las señoras que estuvieron todo el día fregando lo que otros ensuciábamos, mientras nosotros nos divertíamos, a los camareros de la cantina, a las personas que nos enseñaron nuestro pequeño museo y a todos los que sin ser nuestra intención se nos olvida en nombrar.
Y por supuesto no me quiero olvidar de todos los expositores que nos ofrecieron todo lo mejor de ellos, y al grupo de dulzaineros “El Azoguejo” que nos hicieron pasar un rato agradable y entretenido con su música, a la peña flamenca por su sesión nocturna del mejor cante, al vivero de José por dejarnos sus plantas, a los jubilados y pensionistas por sus migas y gachas, a todos aquellos que nos visitaron haciendo una gran fiesta y como no al Excmo. Ayuntamiento de Orusco, por su apoyo y ayuda económica, ya que sin ellos esto no lo hubiésemos realizado.
Y a todos los componentes de la Asociación cultural “el Peral” animarles a seguir trabajando POR Y PARA ORUSCO.
A todos sin olvidar a nadie de verdad con todo mi corazón mi más sincera enhorabuena.

Manuel Yuste
Vicepresidente

EXPO – RURAL ORUSCO 2007 Y FIESTA GASTRONOMICA RURAL DE LA MATANZA

DEL 06/12/2007 al 09/12/2007 EN ORUSCO – MADRID

Objetivos

Trabajamos para Convertir Orusco en una potencia Rural en Turismo de la comarca Las Vegas. La Expo - Rural Orusco quiere demostrar ser una exitosa herramienta de fomento y atractivo para dicho turismo. Por ello queremos demostrar a la Comunidad de Madrid, que tenemos la voluntad de continuar con la expansión de esta muestra y con otros eventos ya realizados en el transcurso de este año.
En esta I Feria, habrá empresas de la comarca que mostrarán tradicionales frutos del campo madrileño y también innovadoras apuestas que prometen ser éxito en los mercados. El fuerte de la muestra está en el logro de las especialidades del mundo ecológico y artesano: Al menos un 58% de las empresas asistentes a la Expo-Rural Orusco se dedican a la elaboración de dichos productos, en la línea de alta calidad, hortalizas, lácteos, licores, mermeladas, conservas, vinos, chacinas, carnes y productos avícolas, entre otros.
También invitaremos a otras Gastronomías de distintas Comunidades Autónomas de España.

Igualmente, los utensilios de labor de nuestro campo no faltarán, el azadón, la choleja, la hoz, al zarzaor, el arao, la reja, la chaira, la navaja, el serón, el aparejo, la espuerta, las alforjas, el horquillo, la biela, el rastrillo, la media fanega, el trillo, la trilla, la aventadora, los ramales, el cincho, el botijo típico de nuestros ancestros, es sólo una pequeña muestra de esta tierra, Si tiene curiosidad por saber qué son y cómo se utilizan, los labriegos del lugar les informaran en Expo-Rural Orusco se lo pueden mostrar.
Continuamos así con una serie de eventos que irán recordándonos momentos y costumbres de entonces. Esto permitirá, a la vez que celebremos el pasado, apostando por el futuro. Podemos así elaborar una documentación en diferentes soportes, que sirvan como material de trabajo, tanto para los escolares como para los amantes de la cultura tradicional. (Futuro Museo Etnográfico de Oluske.

La Matanza

Este primer año la Expo-Rural Orusco, tiene programado un entretenido programa para toda la familia y especialmente para aquell@s que quieran realizar Artesanalmente los trabajos de dicha matanza. El repelado del cerdo

Su despiece
La separación de las piezas del cerdo
La preparación de sus carnes nobles para salar y curar: (los jamones, paletillas o lomos)
Elaboración de Chacina: chorizos, chistorras, longaniza, salchichón, morcones, salchichas etc.
Salazones, para conservar más tiempo esos otros productos del cerdo: Espinazos, tocino, panceta, caretas, morros, orejas, manos, rabos.
Lomos, carnes, panceta o costillares en adobo
las morcillas típicas de la matanza realizadas con cebolla, tocino veteado, sangre, manteca y especias
La orza, con sus trozos de lomo, chorizos y costillas.
Cocinar su casquería, fritada de hígados y asadura, alma, papadas, corazón y la sangre, en calderos con su cebolla picada, tomate etc.…
Degustación de las gachas de matanza.


La Expo-Rural Orusco cerrará con él agradeciendo a todos los expositores artesanos que en estos días han expuesto, vendido y dado a degustar sus productos.